京の食文化を担う伝承の西京漬け

千年を遥かに超える歳月、京都は都の地でした。御所があり、数多くの公家が集い、世界に比するものがないほどの文化が生まれました。
京都はまた四季の彩りに恵まれ、この繊細優美な風韻が京料理を磨き上げていきます。

「春には春の、秋には秋の、心を食する。」
このような京都ならではの食の流れに、茶道に培われた懐石料理、中国から伝えられた精進料理などが交響し 類を見ない京の食文化が深められてきました。これにいささかなりとも貢献することが京都やま六の務めであり誇りです。

『すべてはここにはじまりすべてはここに咲く。』
創業以来、伝統の技と京の味を伝え、西京漬とともに歩み続けています。